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智慧食堂建設(shè)能夠改變傳統(tǒng)食堂的哪些問題?

發(fā)布日期:2022-01-12



    相信很多經(jīng)營過食堂的商家都有了解到傳統(tǒng)食堂的一些弊端:就餐效率低,剩菜浪費,用工成本高等等,雖然這個團餐的市場很龐大,但是其中需要克服多少難題又有誰知道呢?


智慧食堂建設(shè)能夠改變傳統(tǒng)食堂的哪些問題?


    然而,智慧食堂管理方案的出現(xiàn),幫助很多食堂經(jīng)營者和就餐者解決了非常多的問題,為什么說智慧食堂能夠解決傳統(tǒng)食堂的問題呢?智慧食堂的建設(shè)能夠改變傳統(tǒng)食堂的哪些問題?下面就有戈子科技智慧食堂小編帶大家了解一下吧。


智慧食堂建設(shè)能夠改變傳統(tǒng)食堂的哪些問題?


    傳統(tǒng)食堂所面臨的問題有哪些?

1、就餐效率低下

    無論是企業(yè)食堂還有學(xué)校食堂,在食堂里的就餐的人數(shù)都是比較多的,每天中午下午去吃飯的人數(shù)基本都是人山人海,而且大部分食堂的面積都是很小,有的甚至排隊都要到門口以外的地方,導(dǎo)致大部分人員就餐效率低下,排隊打飯,排隊結(jié)算等等,甚至有時,食堂的就餐人數(shù)過多,連食堂的門口都能夠擠滿人。

2、剩菜浪費嚴(yán)重

    因為傳統(tǒng)的食堂很多都是固定的飯菜量,固定的菜,種類樣式一成不變,很容易就會吃膩,而食堂做菜做都是根據(jù)學(xué)校以及企業(yè)的人數(shù),憑借已將備餐經(jīng)驗進行備餐,無法做到精細化,有的時候飯菜做得太多,很容易造成浪費。

3、結(jié)算錯誤異常

    在傳統(tǒng)的食堂就餐時,一般都是人工結(jié)算、刷飯卡為主,而就餐的高峰期,刷機機都是一分鐘一刷,而且工收銀員每次都要人工計算價錢后才能刷,手慢的時間會更長,這也就導(dǎo)致員工在結(jié)算排著長隊的現(xiàn)象,如果這臺設(shè)備出現(xiàn)問題,修理機器,倘人工結(jié)算的時候計算出錯,又因為糾正數(shù)額浪費更多時間。

4、賬戶消費異常

    很多企業(yè)是通過員工卡植入IC的模式進行消費,都是通過服務(wù)器統(tǒng)一管理,再由數(shù)據(jù)中心統(tǒng)一處理,如果某一天數(shù)據(jù)中心出現(xiàn)異常,就會出現(xiàn)卡余額扣除十元,然后停電或者故障的時候無法反饋到數(shù)據(jù)庫,這筆賬單就直接無法扣除,服務(wù)器就依舊顯示原來的價格。

5、用人成本高

    有的食堂用人數(shù)較多,有的時候食堂就餐少,就導(dǎo)致部分時間需要用人,部分時間又不需要用人,但依舊需要支出成本來維持人力,就導(dǎo)致部分時候人力資源存在浪費。


智慧食堂建設(shè)能夠改變傳統(tǒng)食堂的哪些問題?


    以上的這些問題都能夠通過建設(shè)智慧食堂餐飲模式得到解決,建設(shè)智慧食堂又有哪些優(yōu)點呢?

1.數(shù)據(jù)分析,精細化管理

    建設(shè)智慧食堂的過程中,食堂可以通過用戶的食物消費的數(shù)據(jù),從而與用戶建立聯(lián)系,分析用餐者的用餐偏好。智慧食堂管理后臺可以設(shè)置了營養(yǎng)數(shù)據(jù)功能,當(dāng)就餐者將所選食物放在智能結(jié)算臺時,系統(tǒng)會自動讀取并匯總所有菜肴的熱量、蛋白質(zhì)和脂肪等營養(yǎng)成分,為用餐者提供有針對性的健康建議和個性化的消費導(dǎo)向。后臺也能記錄用戶就餐者信息,方便食堂管理者日后進行精細化管理。

2.自助結(jié)算,無需人工

    在食堂經(jīng)營中,在食堂就餐高峰時,排隊結(jié)算困難是一個普遍現(xiàn)象。戈子科技智慧食堂智能結(jié)算模式采用自助選餐,自助結(jié)算的方式,無需人工干預(yù),用戶自行完成就餐結(jié)算的過程,大大節(jié)省食堂人工以及運營成本,使就餐環(huán)境特別整潔有序。


智慧食堂建設(shè)能夠改變傳統(tǒng)食堂的哪些問題?


智能結(jié)算臺的自助結(jié)算流程:

    1.進入自選餐廳:顧客進入餐廳,首先取托盤排隊,開始自選就餐旅程。

    2.自助選菜:領(lǐng)取托盤,在各個區(qū)域選取所需菜品放入托盤。

    3.托盤放置識別區(qū):選完所需菜品后到戈子視覺結(jié)算系統(tǒng)進行視覺識別結(jié)算。

    4.圖像識別計算價格:托盤放入視覺識別結(jié)算區(qū),顯示屏?xí)⒖田@示出餐具/菜品名稱、價格、數(shù)量等信息,同時系統(tǒng)語音提示“請付款”。

    5.刷卡/手機支付:經(jīng)過秒識別結(jié)算的同時,系統(tǒng)也會將價格傳輸?shù)揭豢ㄍɑ虻谌街Ц督K端,消費者只需要刷卡或者把手機二維碼放在刷卡區(qū)就可完成結(jié)帳,支付成功或失敗系統(tǒng)都會有智能語音提示。

    6.支付完畢,就餐:當(dāng)滿意菜品已經(jīng)擺在餐桌滿滿一桌,就可以開始您的盛宴。


智慧食堂建設(shè)能夠改變傳統(tǒng)食堂的哪些問題?


    由此看來,我們不難發(fā)現(xiàn),智慧食堂建設(shè)能夠改變傳統(tǒng)食堂的很多問題,智慧食堂的建設(shè)能夠想企業(yè)食堂變得更加智能化、數(shù)字化以及精細化,讓食堂管理變得有數(shù)據(jù)可依,根據(jù)數(shù)據(jù)分析食堂管理經(jīng)營情況,這樣既降低食堂剩菜浪費,還可以提升食堂經(jīng)營效率,避免在就餐者在用餐過程中排隊等候,提升用餐體驗和結(jié)算效率。




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