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如何降低人力成本,可以使用自助點餐模式

發(fā)布日期:2022-07-13



    食堂如何降低人力成本,可以使用自助點餐模式!人力成本高且難以管理、等餐時間長導致用戶滿意度差、翻臺率上不去且毛利率不斷降低,這些問題總結起來,其實就是始終困擾食堂管理者的三大難題--人力、效率和盈利。

如何降低人力成本,可以使用自助點餐模式


    其中,人力成本問題是廣大食堂最為頭疼的問題之一。

    人力成本占餐飲支出的很大比重,前幾年就有一些食堂為了節(jié)省人力成本,開始“聘請”機器人,噱頭是夠足的,很多用戶為了一睹機器人服務員真容,特意來食堂消費,乍一看,食堂由服務業(yè)愣是變成了一次性旅游觀光點。

    然而,梳理國內(nèi)大眾餐飲機器人使用情況發(fā)現(xiàn),曾經(jīng)“聘用”機器人服務員的一些食堂,已有多家關門歇業(yè),剩下的雖仍在營業(yè),但機器人服務員也被管理者“炒了魷魚”。

    那么,究竟要如何在確保服務質(zhì)量的情況下,有效的控制人力成本支出呢?

如何降低人力成本,可以使用自助點餐模式


    一個食堂的“服務能力、接待能力、盈利能力",無不與服務員掛鉤,每個管理者都要考慮:

    一個食堂配多少服務員最為合適?

    如何協(xié)調(diào)淡旺季和忙閑時的服務員數(shù)量問題?

    如何招到適合本食堂發(fā)展的服務員?

    培養(yǎng)一個業(yè)務精通的服務員需要多少成本?

    如何有效管理服務員?

    如何減少因服務員的失誤而給食堂造成的損失?

    ……

    一旦服務員因素成為餐飲盈利的不確定因素,導致的結果就是:低效率、高成本、用戶體驗差。

    如果一個食堂的服務員,做事效率低下,就會導致對用戶的服務成本增高,而用戶對食堂的滿意度反而下降,那么意味著回頭客會減少。所有因素會導致食堂盈利能力大大縮水;反之,則食堂盈利能力提升不少。

    假設指標降低或提升10%,那么盈利的波動都在三成左右。這個相當于一個效益好的食堂純利了。也就意味著,同樣數(shù)目的服務員,效率低下的,等于食堂在賠本賺吆喝,根本不賺錢;團隊高效的,等于純利翻倍,多開了一家店。

如何降低人力成本,可以使用自助點餐模式


提高盈利新方式:自助點餐

    現(xiàn)在核心消費群是90、00后一代,支付寶、二維碼等移動支付方式也早就被普及?!斑M入到是,自行在自助點餐機上點菜,不用等服務員,用支付寶付款,挺方便的。”用戶對自助點餐普遍能夠接受。

眼下,為了提供工作效率,很多食堂都開始使用自助點餐,不僅能夠緩解服務員的壓力,更重要的是自助點餐能夠很直觀的降低食堂運營成本!

如何降低人力成本,可以使用自助點餐模式


    一年節(jié)省四五萬元,這是很直觀的數(shù)字,在經(jīng)濟形勢普遍不好的情況下,能省就是賺,提升凈利潤。

    用這種方法,還可以有效降低上菜的出錯率,食堂的電腦系統(tǒng)里會自動叫號,即便在中午高峰期時,多個桌子的客人也能同時點單,杜絕“點餐基本靠吼”、“服務員點完一桌后再點另一桌”之類的問題,節(jié)省了點餐的時間,也能提高翻臺率,提升用戶滿意度。

如何降低人力成本,可以使用自助點餐模式


    生活服務業(yè)的員工流行性都相對較大,隔一段時間去食堂就餐,可能就會發(fā)現(xiàn)服務員又換了一批,這樣不僅會影響食堂的整體服務質(zhì)量,員工培訓也會消耗運營成本,攤薄利潤。

    食堂每當遇到人員流失或用工慌,短時間招聘不到服務員,人手不夠時,一些小店的管理者就會自己頂上。服務員反應慢、服務態(tài)度不好等,會直接影響用戶的消費體驗,如果使用自助點餐,或許就能避免此類問題。

如何降低人力成本,可以使用自助點餐模式


節(jié)約三大成本

    跟我們合作,用自助點餐系統(tǒng)還能再帶來3大成本節(jié)約

    1. 人力成本:傳統(tǒng)方法解決以上4點只有招人,夸張的說,每桌配一個服務員絕對可以解決問題,但是這個辦法不現(xiàn)實。就算只再招一個服務員,也不能完全解決。一個服務員一個月工資3000元一年36000元。用上戈子科技自助點餐系統(tǒng),不僅解決以上4點,還能讓店里再節(jié)省人力成本,比如店內(nèi)12張桌子,4個服務員。一人3張。以用戈子科技自助點餐系統(tǒng)節(jié)省的時間來說,一個服務員最少兼顧4張桌子。那店內(nèi)只需要3個服務員就夠了。

    2. 菜單成本:印刷菜單菜譜最少一年幾千元,如果菜系更新的話那就更加不止幾千元了。如果你用戈子科技自助點餐系統(tǒng)那就少了一桌菜單錢,用的越多省的越多,還能隨時更新菜系不花錢。

    3. 云餐廳成本:目前餐飲業(yè)大多數(shù)用云餐廳,小手機形式的,或者ipad形式的,或者一個區(qū)域一個點菜機。這些設備時間久了都需要維修都需要更新。一筆不小的費用。用上戈子科技自助點餐系統(tǒng),自助點餐機快速點餐。

    戈子科技自助點餐系統(tǒng)專注于智能化餐飲系統(tǒng)的研發(fā),以食堂內(nèi)自助點餐系統(tǒng)為核心產(chǎn)品,從而幫助食堂從根本上提升效率、釋放服務員勞動力,增加食堂的服務能力,助力用戶打造體驗型智慧食堂。


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