影響餐飲企業(yè)經營因素有哪些？餐飲企業(yè)的經營質量取決于許多因素?？偟膩碚f，環(huán)境因素、服務因素、比較因素、宣傳因素、反饋因素、管理因素在餐飲企業(yè)的經營管理中起著非常重要的作用。下面就讓我們跟著小編的步伐看看吧！

一、環(huán)境因素

    任何一個事物發(fā)展都是內因、外因共同起作用的結果，對于中國餐飲業(yè)也不例外。其中，環(huán)境風險因素是影響餐飲業(yè)企業(yè)經營活動成功的外部經濟因素，它對餐飲業(yè)經營的成功與否起著非常具有重要的作用。

1、餐廳位置

    餐飲業(yè)與其他企業(yè)進行不同，它是將消費者吸引到餐廳來消費，而不是將產品從生產地向消費者服務消費地輸送。所以說，餐廳位置信息選擇的好壞對餐廳管理經營有很大的影響。選擇自己一個好的位置是餐廳環(huán)境產生和發(fā)展的前提基礎條件。餐廳位置的選擇與餐廳主要經營的其他社會因素研究相比，它具有一定穩(wěn)定性和長期性的特點。因此，餐廳位置一經確定，一般我們不能及時更改，否則會造成浪費以及許多教育資源。影響中國餐廳選址的因素前已述及，在此過程中不再贅述。

2、環(huán)境

    餐廳的內部環(huán)境也會影響餐廳的經營。 因為任何一個人都愿意有一個溫暖舒適的就餐環(huán)境。 餐廳內部裝修如下：

    餐廳內的地面、墻壁、門窗等一些裝飾設計要給人一種溫暖、舒適的感覺。

    菜單的內容和材料要清晰，菜單的封面設計要給人新鮮感。

    環(huán)境的整潔性。這就需要要求我們餐廳進行桌椅要擺放一個整齊，做到桌腿一條線；餐桌、椅腿及擺臺的盤子橫看成行，豎看成列；餐廳的墻壁、飾物、地面、桌面要干凈無塵。

    餐廳的環(huán)境應與消費者的性別和年齡相適應。

    服務人員的制服具有標志性和影響力。服務員的制服應該與餐廳的風格相一致。特色制服不僅可以烘托氣氛，還可以起到促銷的作用。

    餐具要有藝術性。講究餐具是中國烹飪的特色之一。精心設計的餐具會增加用餐的趣味和藝術美感。

桌布、餐巾和衣架的協調。

二、服務因素

    餐飲業(yè)是一個服務行業(yè)，服務是飯店的生命線。另一方面，餐廳的實體設施只能通過服務來體現其價值。在現代社會，人們把餐廳作為情感交流的重要場所。他們不僅更加重視各種美食，而且對餐廳的綜合服務提出了更高的要求，“食品藝術”與“餐飲服務”密不可分。

    只有那些素質高，修養(yǎng)好的服務員才能提供好的服務。一個好的服務員應該知道如何快速有效地為消費者提供服務；不同的人要給他們提供不同檔次的服務；上菜的次序等。

1、質量比較

    評價企業(yè)餐飲服務產品的質量，傳統的方法是從色、香、味、形、質、器、營養(yǎng)管理方面進行判斷。在餐廳的實際生產運作發(fā)展過程中，經營者必須通過認真對待消費者的評價，任何作為一種文化產品，只有我們得到提高消費者的認同與稱贊，那才是一個真正的質量。“食無定味，適口者珍”是最普通的道理。

2、數量比較

    這里所指的定量比較是指盤子的重量。 重量是指每道菜的大小或數量，可用重量或容量表示。 西餐主要考慮是否每個消費者都能吃夠。 在宴會菜單設計中，針對不同客戶群進行組件設計是一項重要內容。 在中餐中，由于消費者對菜肴多樣化的要求逐漸增加，適應它，成分有減少的趨勢。

3、價值比較

    價值是指菜肴的價格與數量之間的關系，餐廳菜肴應該做到物有所值。餐廳提供的食物和服務應該物有所值。在生意場上，人們常說，“三分毛利吃一頓飽飯，七分毛利餓死”，也就是說，物有所值。通過價值比較，餐廳經營者會發(fā)現他們在同類餐廳的定價在什么水平，以便選擇正確的價格政策。

三、宣傳因素

    宣傳是將餐廳產品推向市場的過程，旨在使消費者知道并相信餐廳產品是他們所需要的，并促使他們購買和消費。

    值得一提的是一種新型的宣傳教育手段——公共利益關系。做好公共管理關系研究工作有助于學生樹立餐廳在公眾中的形象。公共關系主要包括以下幾個方面：

    良好的信譽來自于產品的質量這是第一原則。

    與周圍環(huán)境建立融洽的關系，充分利用媒體，如贊助、會議等。

    裝修要體現餐廳的特色。

四、反饋因素

    反饋是指消費者對餐廳的評價。這直接影響著我們餐廳發(fā)展利益的獲得，因為企業(yè)消費者的評價可以直接影響著客源的數量。如果沒有消費者對你的餐廳進行評價指標高于世界其他國家餐廳，那么需要說明公司消費者對你的餐廳的評價具有很高，并建立了一個很好的品牌效應和楷模形象。要想有好的反饋數據信息，你就要讓消費者自己覺得物有所值。也就是說，客人就餐完畢后認為非常不錯，值得花那么多錢，這就是物有所值。這實際是對該餐廳文化產品、服務與價格三者的綜合分析評價。

    此外，還可以通過直接對話獲得反饋信息。 事實上，飯店里的任何人都可以在消費者用餐后或在用餐間隔時間內主動征求意見，了解消費者對飯店服務的評價。

五、管理因素

    由于餐飲經營業(yè)務環(huán)節(jié)多，隨機性強，手工操作大于專業(yè)，所以經營難度也大，有粗心大意，會直接影響餐廳的利潤。 還有一些餐館，表面上生意紅火，營業(yè)額高，但沒有盈利，因為管理漏洞更多。

    管理可以保證企業(yè)經營，經營促進經濟管理。要達到這一教學效果，必須注意以下幾點：

    保證企業(yè)服務產品質量和菜點質量是每一個管理者進行工作的核心，服務發(fā)展質量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理技術水平的高低。管理是一種社會群體文化，只有通過充分調動員工產生積極主動參與經濟管理，增強凝聚力，才會達到“好的管理”境界。

    員工管理是一件更加復雜和困難的事情。 經驗豐富、靈活的管理者知道如何提高員工的素質，以及如何增強員工的凝聚力。

    在競爭日益激烈的餐飲業(yè)，通過自己創(chuàng)建勤儉節(jié)約的企業(yè)文化，制定科學合理的餐飲管理考核獎懲制度，從而提高餐飲企業(yè)在市場上的競爭力，搭配智慧餐飲管理系統才能讓餐飲在后續(xù)的經營中降本增效，提高毛利。

    戈子科技智慧餐飲管理系統是一款專門為餐飲行業(yè)量身打造的智能整合運營管理系統，它以餐飲行業(yè)日常運營、營銷、統籌等需求為中心，站在為餐飲企業(yè)布局O2O的戰(zhàn)略高度，通過“三網融合”的方式把您的餐廳開到千家萬戶的手機或電腦終端上去；在一個系統中實現財務、庫存、會員、分店、員工、收銀等日常管理運營分析，又能實現微信訂餐、自助點餐機點餐、預約、排叫號等強大的智能餐飲體驗，整合營銷方式 ，并且讓餐飲企業(yè)借助大數據整合分析能力，全面優(yōu)化商業(yè)流程，預判需求，制定更智慧的決策和優(yōu)化商業(yè)模式。

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