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智慧食安監(jiān)管讓餐飲管理走向規(guī)范化

發(fā)布日期:2022-10-25



    隨著氣溫的逐步升高,各類病原微生物生長繁殖加快,食物極易腐敗變質(zhì),各類食源性疾病開始進(jìn)入高發(fā)期。因此,食堂必須高度重視食品安全,戈子科技打造的智慧食堂食安監(jiān)管系統(tǒng)可以讓食堂管理者認(rèn)真抓好重要環(huán)節(jié),排查庫房和廚房食材過期霉變情況,消除食品安全隱患,確保食品及用餐安全。

    戈子科技智慧食堂食安監(jiān)管系統(tǒng)一直在不斷升級服務(wù)和探索研發(fā)。在食堂智能化管理改造升級方面,有卓越的成效。



    目前,戈子科技智慧食堂食安監(jiān)管系統(tǒng)基于智能AI、大數(shù)據(jù)分析、物聯(lián)網(wǎng),實(shí)現(xiàn)食堂的食品安全及人員就餐的動態(tài)監(jiān)管,做好食堂的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控,對每一位就餐人員負(fù)責(zé),讓食堂管理走向規(guī)范化智能化。

食品安全

    通過食品留樣,食材溯源,農(nóng)殘檢測保障食品安全;

明廚亮灶

    明廚亮灶是指餐飲服務(wù)提供者采用透明玻璃、視頻等方式,向社會公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程的一種形式。戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)運(yùn)用智能監(jiān)管及AI行為監(jiān)督,貫穿食堂菜品制作全流程,對食品制作、操作使用進(jìn)行全時(shí)監(jiān)管。



    在就餐區(qū)就能實(shí)時(shí)查看加工制作全過程,后廚工作人員的行為、口罩佩戴、廚師帽佩戴情況不規(guī)范等,系統(tǒng)自動識別并告警,將食堂從“廚房重地,閑人免進(jìn)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤懊鲝N亮灶,大眾監(jiān)督”。

    通過食品安全監(jiān)督檢查,提高了食堂管理人員的工作責(zé)任心,增強(qiáng)了食品加工、儲存、留樣過程的規(guī)范性,嚴(yán)格各項(xiàng)程序,確?!俺栽谧炖锓判摹保瑥亩U暇筒驼叩挠貌桶踩?。

行為監(jiān)測

    智能識別抽煙、不戴口罩、早退等違規(guī)行為,并向管理人員主動告警;

營養(yǎng)分析

    在制定備餐菜譜時(shí),戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)在食材搭配與營養(yǎng)健康這一方面,應(yīng)用國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及食堂備餐情況、人員就餐口味進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。



    助力食堂為用戶提供健康營養(yǎng)的餐食,同時(shí)系統(tǒng)會智能分析用戶所選菜品的份數(shù)、價(jià)格、營養(yǎng)信息,并將當(dāng)餐所選的菜品營養(yǎng)信息進(jìn)行匯總,展示碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等數(shù)據(jù)信息,以圖形的方式直觀展示,方便用戶了解。

    智慧食堂管理系統(tǒng)在營運(yùn)安全數(shù)字化監(jiān)管方面,以人工智能和大數(shù)據(jù)分析為技術(shù)核心,包含數(shù)據(jù)采集端、運(yùn)維保障系統(tǒng)、綜合監(jiān)管系統(tǒng)平臺端和綜合監(jiān)管系統(tǒng)移動端突出智能化監(jiān)管,突出就餐客戶體驗(yàn),突出信息化、數(shù)據(jù)化、可視化。

    應(yīng)用智慧食堂食安監(jiān)管系統(tǒng),讓智慧食堂科技力量深度融入到食堂管理,使食堂管理走向規(guī)范化智能化,實(shí)現(xiàn)政府、大型企業(yè)、園區(qū)食堂大數(shù)據(jù)的采集、處理和存儲,為就餐者提供就餐信息動態(tài)、為食堂工作人員提供實(shí)時(shí)的動環(huán)數(shù)據(jù)監(jiān)測與監(jiān)控、為管理者決策提供準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)支撐。


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