隨著餐飲發(fā)展不斷在更新迭代，“智慧食堂”的逐漸進(jìn)入大眾的視野，都與傳統(tǒng)食堂大不相同，真正的智慧食堂其構(gòu)成并沒有想象中那么簡單，無論從結(jié)算方式、運(yùn)營模式、服務(wù)方式，還是選餐、就餐等功能上，用技術(shù)手段解決傳統(tǒng)食堂難以解決的食堂弊端，相當(dāng)靠譜。既保證了消費(fèi)者能夠快速高效得吃到熱飯熱菜，又能挑選兼顧口味和營養(yǎng)的個(gè)性化菜式，“智慧食堂”帶來的改變不可謂不大。

    往大了說，正是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的突破，讓智慧食堂給我們的餐飲生活得到了技術(shù)突破合改變。那么，智慧食堂到底“智”在哪里呢？

一、智慧食堂“智”在多功能數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

通過高效的戈子科技智慧食堂管理系統(tǒng)收錄統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，為食堂提供精準(zhǔn)數(shù)據(jù)報(bào)表，分析就餐者的消費(fèi)內(nèi)容，為配置菜譜、挖掘爆品、精準(zhǔn)備餐提供了依據(jù)。此外，食堂對(duì)原材料的消耗數(shù)據(jù)、庫存數(shù)據(jù)、采購數(shù)據(jù)及供應(yīng)商的采購價(jià)格、物流數(shù)據(jù)等也實(shí)現(xiàn)了實(shí)時(shí)監(jiān)控，可根據(jù)相應(yīng)數(shù)據(jù)及時(shí)調(diào)配庫存，避免食材浪費(fèi)，從而有效降低成本、提升效率。

二、智慧食堂“智”在用多種促銷方式，提升客單價(jià)

智慧食堂管理系統(tǒng)有多種提供單品促銷、滿減折扣、滿贈(zèng)等多種促銷方式，后臺(tái)一鍵配置，前臺(tái)自動(dòng)對(duì)顧客進(jìn)行階梯式優(yōu)惠提醒，刺激顧客消費(fèi)，提升客單價(jià)。

智慧食堂“智”在能夠搭建多食堂菜品數(shù)據(jù)庫，幫助食堂商家掌握菜品流行度

食堂管理后臺(tái)可以設(shè)置各種類的菜品實(shí)時(shí)同步至各個(gè)子食堂，在不同的點(diǎn)餐渠道（線上訂餐、堂食等）設(shè)置不同價(jià)格，讓菜品管理更簡單。后臺(tái)實(shí)時(shí)呈現(xiàn)菜品銷量排行，方便商戶及時(shí)掌握各個(gè)菜品受歡迎的程度，及時(shí)調(diào)整菜品策略。

三、智慧食堂“智”在顧客自助點(diǎn)餐，節(jié)省人力

1.自助餐結(jié)算模式：顧客可以自助選餐，無需人工服務(wù)，自助結(jié)算系統(tǒng)進(jìn)行自動(dòng)視覺識(shí)別結(jié)算，讓餐廳變得更加方便且效率。

2.檔口自助點(diǎn)餐模式：顧客到店只需要掃一掃桌面的二維碼進(jìn)入到戈子科技訂餐界面選餐，即可完成點(diǎn)單的整個(gè)過程，訂單直通廚房，自動(dòng)實(shí)現(xiàn)菜品分類打印，提升服務(wù)效率。

顧客自助取號(hào)，隨時(shí)查看排隊(duì)情況，系統(tǒng)自動(dòng)叫號(hào)，防止過號(hào)；商戶還可根據(jù)排隊(duì)時(shí)長自動(dòng)派發(fā)不同的優(yōu)惠，降低等位流失率。

3.自選稱重模式：顧客在自助托管機(jī)上領(lǐng)取餐盤，綁定就餐賬戶，然后在稱重托盤上自助取餐就餐，各式豐富菜品可供人們的選擇，每個(gè)菜品對(duì)應(yīng)一個(gè)價(jià)格，按克計(jì)費(fèi)，顧客可以按照自己的食量取餐，全程自助化，新穎的無感支付方式，讓顧客可以體驗(yàn)到即時(shí)結(jié)算愉悅。

四、智慧食堂“智”在食品安全管理，可視化監(jiān)管追溯

食堂運(yùn)營過程中，食品安全肯定作為第一責(zé)任。智慧食堂食品安全監(jiān)管從食材采購、庫存管理、后廚操作、菜品留樣等方面，都能做到層層把關(guān)、全程監(jiān)督，確保食品安全。并且在不同的食堂運(yùn)營環(huán)節(jié)，嚴(yán)格控制采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)，通過農(nóng)殘檢測(cè)、菜品溯源、明廚亮灶、智能AI后廚行為檢測(cè)、食品留樣等功能，保障食堂食品安全。

智慧食堂究竟有何魔力，到底“智慧”在哪里呢？與傳統(tǒng)餐廳相比，智慧食堂能更好地保障食品安全。可以實(shí)現(xiàn)對(duì)菜品信息的數(shù)字化管控，使食品安全可追溯。智慧食堂智在能帶動(dòng)餐飲業(yè)提質(zhì)增效的同時(shí)，在科技和體驗(yàn)的雙輪驅(qū)動(dòng)下，提身了日后的人們更加優(yōu)質(zhì)、便捷的餐飲體驗(yàn)。